看一遍就能學會的麻油香菇雞飯，阿嬤用了50年的老方子，越吃越香！

在這個季節轉換的時期，身體總是需要溫補一下，來碗香噴噴的麻油香菇雞飯，真是人生一大享受。相信很多人也都喜歡吃麻油雞飯吧，今天小編就和大家分享一款超級好吃的麻油雞飯做法，輕輕鬆松就能做出來，省事又好吃，滋補效果也很好。

食材：

白米2杯，去骨雞腿1支，乾香菇15g，老薑15g，水1又1/3杯，鹽1/2-2/3茶匙，麻油2.5大匙，米酒2/3杯，醬油1大匙。

 

步驟

將乾香菇泡軟切條；去骨雞腿洗淨切塊；白米洗淨瀝乾；老薑切片備用。

鍋內倒入麻油小火爆香薑片，再加入雞肉煎至表面變白。

 

再放入香菇及醬油、米酒及鹽炒香後關火。

將作法1的白米與水倒入電鍋內鍋，再將作法2的料鋪在米上。

 

電鍋外鍋倒入1杯水，將內鍋放入，跳保溫後燜15-20分鐘。

開蓋取出內鍋拌勻即可。

 

備註：麻油煸香薑片請務必使用小火，以免麻油高溫後產生苦味。

 雞肉的營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。